الدقيق عبارة عن مسحوق يتم تصنيعه عن طريق طحن الحبوب النيئة أو الجذور أو الفول أو المكسرات أو البذور و يستخدم الدقيق لصنع العديد من الأطعمة المختلفة و هو المكون الرئيسي للخبز
أضرار الدقيق الأبيض على الصحة
- مشاكل في الجهاز الهضمي
من أبرز أضرار الدقيق الأبيض على الصحة أنه يُسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث يُسمى الدقيق الأبيض “بصمغ الأمعاء”، فعند تناول الكثير من الطعام المصنوع من الدقيق الأبيض سوف يتحول كل ذلك إلى غراء في الأمعاء.
يرجع ذلك إلى عدم احتواء الدقيق الأبيض على الألياف، كما أنه يُبطىء عملية الهضم، وبالتالي يُسبب بطء عملية الأيض ويُسبب زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى، مثل: الإجهاد، والصداع، والإمساك.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
يرتبط الاستهلاك المرتفع للكربوهيدرات المكررة بمقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم، وهي من أضرار الدقيق الأبيض. كما تزيد الكربوهيدرات المكررة من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، ممّا يزيد فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.
- زيادة خطر الإصابة بالسمنة
ترتبط السمنة بالإكثار من تناول منتجات الدقيق الأبيض، ومن الجدير ذكره أن النظام الغذائي الذي يفتقر للألياف يسبب الشعور بالجوع المتكرر، وبالتالي زيادة الرغبة في تناول الأطعمة.
دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند غني بالألياف وخالٍ من الغلوتين و يحتوي على كربوهيدرات قليلة؛ مصنوع من جوز الهند المطحون ويضيف نكهة جوز الهند الحلوة إلى المخبوزات
على الرغم من أنه يمكن استخدام دقيق جوز الهند كبديل لدقيق القمح، إلا أنه يجب تعديل العديد من الوصفات لمراعاة تركيبته المختلفة. دقيق جوز الهند أكثر سمكًا من دقيق القمح ويحتفظ بمزيد من السائل. لأنها خالية من الغلوتين ، يجب خلط العجين المصنوع من دقيق جوز الهند لفترة أطول
دقيق اللوز
دقيق اللوز هو بديل شعبي لدقيق القمح التقليدي. إنه منخفض الكربوهيدرات ومليء بالعناصر الغذائية ، ونكهة أكثر حلاوة. دقيق اللوز مصنوع من اللوز المطحون. تتضمن العملية غلي اللوز في الماء المغلي لإزالة القشر ، ثم طحنه وغربله في الدقيق الناعم
دقيق الشوفان
دقيق الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة بالخيارين الأخيرين. ومع ذلك ، فهو مصدر أبطأ وغني بالعناصر الغذائية للكربوهيدرات ، وهو أفضل بكثير من دقيق القمح العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر دقيق الشوفان أيضًا بديلاً أكثر فعالية من حيث التكلفة ، خاصةً بالمقارنة مع دقيق اللوز. يمكنك أيضًا تحضير دقيق الشوفان الخاص بك عن طريق طحنه في الخلاط
أضرار الدقيق الأبيض على الصحة وبدائله