في التركية تعني كلمة “شيش” سيخ ، وتعني كلمة “طاووق” الدجاج. شيش طاووق عبارة عن أسياخ دجاج مغموسة في تتبيلة قوية تعتمد على الزبادي مع الحمضيات والثوم والكثير من التوابل الدافئة. في الأصل كان هذا الطبق جزءًا من المطبخ العثماني وأصبح شيش طاووق طبقًا شائعًا في أجزاء كثيرة من الشرق الأوسط بما في ذلك مصر والشام خلال الحكم العثماني
:المكونات
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب زيت
- نصف كوب زبادي
- ٤ فص ثوم مفروم
- معلقتين صغيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام مقطعة
- بصل مقطع إلى قطع كبيرة
- حبة فليفلة خضراء كبيرة ، مقطّعة إلى قطع كبيرة
- كوب بقدونس مفروم طازج
- اخفقي عصير الليمون والزيت النباتي والزبادي العادي والثوم ومعجون الطماطم والملح والأوريغانو والفلفل والبهارات والقرفة والهيل في وعاء كبير
- نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى. انقلي خليط الدجاج إلى كيس بلاستيكي كبير ؛ يحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل
- قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وشبكة الزيت قليلاً
- ضعي الدجاج والبصل والفلفل في أسياخ معدنية. يُطهى على شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ولا يعود ورديًا في المنتصف حوالي 5 دقائق لكل جانب
- نرش البقدونس على الأسياخ
