سباجيتي أليو إي أوليو هو طبق مكرونة إيطالي تقليدي من جنوب إيطاليا. أليو إي أوليو باللغة الإيطالية تعني الثوم وزيت الزيتون، وصفة بسيطة نباتية خفيفة ولذيذة وإعدادها لا يأخذ أكثر من دقائق معدودة، هي في الأساس عبارة عن مكرونة أو باستا مع صوص زيت الزيتون مع الثوم و يمكن إضافة بعض الجبن والريحان أو البقدونس حسب الرغبة
:المكونات
- معكرونة
- ٦ فصوص ثوم مقطعة ناعماً
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
- كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم (أو أي جبن حد)
- أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، حوالي 12 دقيقة. صفيها وضعيها في وعاء الباستا
- يُمزج الثوم وزيت الزيتون في مقلاة باردة. يُطهى على نار متوسطة لتحميص الثوم ببطء ، حوالي 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة عندما يبدأ زيت الزيتون في تكوين فقاعات. يُطهى الثوم ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة
- قلّب رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح في المعكرونة. يُسكب زيت الزيتون والثوم ويُرش على البقدونس الإيطالي ونصف جبنة بارميجيانو-ريجيانو ؛ يقلب حتى يتجانس
- قدمي المعكرونة مع جبنة البارميجيانو-ريجيانو المتبقية